Советуем - Last Day on Earth: Survival

Коптильни горячего копчения для квартиры

Ароматом копченным веяло…

Живете в квартире в центре города и работаете круглыми сутками, нет времени выбраться за город, а так хочется побаловать себя румяным мясом с ароматом дымка, рыбкой с закопченной корочкой на костре или мангале. Нет возможности – коптите в квартире. Скажите абсурд? Вовсе нет.

Конструкция своими руками

Для коптильни в квартире не понадобятся большие емкости, достаточно кастрюли или казана, лучше всего подойдет утятница. В общем, это должна быть переносная конструкция. Еще важный фактор – не должно быть дыма в квартире.

Разберем коптильню на примере утятницы. В крышке емкости необходимо просверлить отверстие. Через него по шлангу будет выходить дым в вытяжку или форточку. На дно помещается металлическая форма, в которой будет находиться щепа. Над формой должен находиться поддон для сбора жидкости. Лишняя влага, попавшая на древесину, влияет на вкус приготовленного блюда. Между бортами поддона и стенками емкости необходимо оставить зазор, примерно 1-2 см. Следом располагается решетка, на которую размещается продукт. Решеток может быть несколько, если позволяет высота утятницы. Крышка должна плотно закрывать утятницу, не пропуская дым. Лучше закрепить на крышке прокладку из поранита.

Готовые мини-коптильни

Сейчас в мире это изобретение поставлено на поток. И разнообразию нет предела — купить коптильни для квартиры можно здесь. В основном это металлическая конструкция, выполненная из нержавеющей стали, с герметично закрывающейся крышкой. В крышке имеется гидрозатвор, который препятствует попадание воздуха внутрь для возгорания щепы. Коптильни на радость компактны и портативны, с легкостью впишутся в кухонный интерьер.
На прилавках магазинов можно найти коптильни, работающие на газу, угле и даже от электричества.

На что нужно обратить внимание

Материал должен выдерживать долгую термическую обработку, не подвергаться коррозии – значит должен быть изготовлен из прочного металла. Обязательно обратить внимание на крышку – должна плотно прилегать. Использовать только сухое топливо для розжига.
Желательно для топлива брать древесину фруктовых деревьев, тогда блюдо будет насыщено приятным вкусом и ароматом.

Похожие публикации: